千金菜——莴苣

莴苣，又称“千金菜”，由叶子和茎组成。叶子是深绿色，茎则是淡绿色，我在菜市场上看到最粗的莴苣有我的手臂那么粗呢！妈妈一般把莴苣买回来总是把它的叶子去掉，把茎切成一片一片放入油锅炒着吃，有时还会和鸡蛋一起炒，可香啦！其实莴苣的叶子和茎都可以食用，尤其是茎，肉质嫩，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。

莴苣营养丰富，特别是针对糖尿病、高血压和心脏病患者具有改善血糖，降低血压和预防心律紊乱的作用。